2026年7月
旬の地タコとブラックオリーブとケッパーのピッツァ 〜生しょうゆ糀ソース〜
長野県産の生しょうゆ糀を使った自家製ソースに、モッツァレラと旬の地タコ、ブラックオリーブ、ケッパーをのせ、パルミジャーノを回しかけて焼き上げます。塩茹でした地物のタコは、歯ごたえのよい弾力と甘みが持ち味。しょうゆ糀のやさしい風味と相性のよい、和とイタリアの一枚です。
2026年8月
国産牛肉と白ねぎとライムのピッツァ
自家製ジンジャーソースで軽く炒めた国産牛肉に白ねぎをのせ、パルミジャーノ・ローズマリー・黒胡椒をふって焼き上げます。仕上げに糸切り唐辛子とライムを添えて。ライムを搾ればさっぱりと爽やかに。厳しい暑さのなか、スタミナ回復にどうぞ。
これまでの一枚
2026年6月
新玉ねぎと自家製パンチェッタと瀬戸内レモンのクリームピッツァ
昨年の開店時に好評をいただいた一枚を、ふたたびお出しします。モッツァレラをベースに新玉ねぎ・自家製パンチェッタ・瀬戸内レモンをのせ、パルミジャーノと生クリームを回しかけて一気に焼き上げ、仕上げにオーガニック黒胡椒をひと振り。甘い新玉ねぎとレモンの、爽やかでクリーミーな味わいです。
2026年5月
あなごと青紫蘇のピッツァ
4月に好評だったあなごの一枚を、春菊から青紫蘇に替えて清涼感を上げました。モッツァレラとパルミジャーノに国産あなごの白焼きをのせ、焼き上げてから醤油をふり、青紫蘇の芽と刻み海苔を添えます。青紫蘇は北広島町「やまのまんなかだ」さんの本地青紫蘇で、鮮烈な香りと清涼感が持ち味です。
2026年4月
あなごと春菊のピッツァ
モッツァレラとパルミジャーノをベースに、国産の生あなごの白焼きをのせ、焼き上げてから醤油をふり、春菊の芽と刻み海苔を添えました。春菊は北広島町「やまのまんなかだ」さんの本地春菊。凝縮した甘みと清々しい香りが、やさしく春らしい一枚にまとめてくれます。
2026年3月
桜えびと生姜のピッツァ
春の一枚。自家製オリジナルジンジャーソースに、当店自慢の3種チーズ（モッツァレラ、パルミジャーノ、ペコリーノ）と駿河湾産の桜えびを合わせ、焼き上げてから刻んだ生姜と海苔をのせました。シンプルながら、生姜の香りと桜えびの甘みが重なる新しい味わいです。
2026年2月
チョコとナッツといちごのフォルマッジ
バレンタインのデザートピッツァ。当店自慢のチーズから選んだ3種（モッツァレラ、パルミジャーノ、ペコリーノ）で焼き上げ、ローストした無塩ミックスナッツをのせ、やさしい甘さのチョコソースと、ダイスカットして凍らせたいちごを添えました。チーズの塩味とナッツの香ばしさに、チョコと甘酸っぱいいちごが重なります。
2026年1月
旬のカブと自家製サルシッチャの紅白ピッツァ
正月の一枚です。カブの甘みと香りに、ほんのりスパイシーな自家製サルシッチャを合わせ、トマトソースとモッツァレラが紅白色でめでたくまとめました。冬のカブはやわらかく、薪窯の熱でいっそう甘くなります。
2025年12月
和歌山下津みかんのフォルマッジ みかんハチミツがけ
12月はデザートピッツァ。モッツァレラ・パルミジャーノ・ゴルゴンゾーラの3種チーズに旬の和歌山下津みかんをのせて薪窯で焼き上げ、和歌山県産のみかん蜂蜜を回しかけました。みかんは下津町で100年以上続く藤原農園さんの「とれたてしもつみかん」。チーズのコクと、熱々のみかんのやさしい甘さが好相性です。
2025年11月
旬のきのこと自家製サルシッチャ、うずら卵のビスマルクピッツァ
モッツァレラチーズベースに、舞茸・ぶなしめじ・自家製サルシッチャとうずら卵をのせた晩秋の一枚。きのこの香りと歯ごたえに、ほんのりスパイシーなサルシッチャが合います。サルシッチャは国産豚ひき肉にシチリア産海塩・オーガニック黒胡椒・フェンネルだけで作り、腸詰めにせず焼き上げてからのせています。
2025年10月
旬のさつまいもとりんご、ゴルゴンゾーラの秋ピッツァ
モッツァレラチーズベースに、さつまいも・りんご・ゴルゴンゾーラを合わせ、ペコリーノと生クリームでまとめました。秋の美味しい食材を、当店自慢のチーズたちがおいしくまとめてくれます。さつまいもは芋類でいちばん食物繊維が豊富で、ビタミンCも多く含みます。
2025年9月
新レンコンと白ネギとしらすの和風ピッツァ
モッツァレラチーズベースに、新レンコン・白ネギ・しらすをのせ、焼き上がりに醤油と鰹節、きざみ海苔を添えて和風に仕上げました。新レンコンは8月から収穫が始まり、透き通るような白さとやわらかさが持ち味。この時期だけのみずみずしさとシャキシャキ感をお楽しみください。
2025年8月
旬の夏野菜と自家製パンチェッタ(ベーコン)のトマトクリームピッツァ
モッツァレラチーズベースに、オクラ・ズッキーニ・枝豆と自家製パンチェッタをのせ、トマトソースと生クリーム、パルミジャーノで夏野菜の旨みをやさしく引き出しました。旬の食材はその季節に最高の栄養素を含みます。暑さで疲れた身体にやさしい一枚です。
2025年7月
新玉ねぎと自家製パンチェッタと瀬戸内レモンのクリームピッツァ
開店からのひと月、7月もこの一枚をお出ししていました。自家製パンチェッタは、国産豚バラ肉をシチリア産の天日海塩とオーガニック黒胡椒でじっくり熟成させ、桜とりんごのチップで冷燻したもの。新玉ねぎの甘みと瀬戸内レモンの香りを、生クリームとパルミジャーノがまとめます。
2025年6月
新玉ねぎと自家製パンチェッタと瀬戸内レモンのクリームピッツァ
2025年6月26日、開店とともにお出しした一枚です。モッツァレラをベースに、甘みの強い新玉ねぎと自家製パンチェッタ、瀬戸内レモンをのせ、パルミジャーノと生クリームを回しかけて薪窯で一気に焼き上げます。爽やかでクリーミーな味わいが好評で、翌年6月にも再び登場しました。